Ebbas Mat

500g-1kg fisk (spelar ingen roll) 

0-500g skaldjur (gärna med skal) 

2 morötter (grovrivna) 

1-2 gula lökar

4-5 vitlöksklyftor 

1 dm zuccini (strimlad mha potatisskalare) 

4-9dl vitt vin 

Ev vatten om det behövs 

3 dl grädde 

1 fiskbuljongstärning

2 msk tomatpuré 

2 lagerblad

1 citron (saft + skal) 

Persilja

Koriander

Salt & peppar

Gör såhär:

Koka skalen, ex räkskalen, i hälften av vinet i en separat kastrull under lock.

Använd en stor kastrull till soppan. Fräs gul lök och riven morot i lite fett. Fyll på med tomatpuré, kryddor, och vitlök. Riv ev ner citronskal här (det kan smaka annorlunda om det rivs ner i början eller slutet). 

Häll i resten av vinet i storkastrullen, samt fiskbuljongen och lagerbladen. Låt koka upp. 

Sila i vinet som kokats med räkskalen i storkastrullen och låt koka ett tag. Häll i grädden. 

Lägg i fisken skuren i tärningar, skaldjuren och ev zuccinin (ska den vara krispig bör den läggas i senare). Låt koka ca 7 min. 

Flytta från plattan. Pressa i lite citronsaft och riv ev ner lite citronskal. 

Servera med ex krutonger, citronsaft, aioli eller vitlökssås.